Dieta bezglutenowa

Dieta bezglutenowa staje się coraz popularniejszą dieta. Dania bezglutenowe spożywane są nie tylko przez osoby, które cierpią na nietolerancje glutenu, ale również przez te, u których glutem nie powoduje, żadnych dolegliwości. Argumentują to, chociażby faktem, że chcą poprawić swój ogólny nastrój albo zrzucić zbędne kilogramy. Czy na pewno takie działanie korzystnie wpływa na organizm? Dieta bez glutenu – wszystko, co powinieneś o tym wiedzieć.

Czym jest dieta bezglutenowa.

Jest to dieta, w której w całkowity sposób należy wyeliminować produkty, które zawierają gluten. Bezwzględnie zabronione jest spożywanie:

• pszenicy,
• jęczmienia,
• żyta,
• owsa,
• oraz produktów, które zawierają powyższe składniki w swoim składzie.

Z kolei dozwolonymi produktami są:

• ziemniaki,
• kukurydza,
• mięso,
• ryż,
• soja,
• proso,
• maniok,
• warzywa strączkowe,
• orzechy,
• warzywa i owoce,
• a także maniok, tapiok czy sago.

Produkty bezglutenowe to również takie, które zawierają śladowe ilości glutenu, które nie przekraczają 20ppm (20mg na kg). Takie wytyczne ustaliło FAO/WHO.

Dieta bezglutenowa skierowana jest głównie do osób, które chorują na nietolerancję glutenu. Przykładem takiej choroby jest celiakia, genetycznie uwarunkowana. Taka dieta powinna być w pełni przestrzegana przez całe życie. Diety bez glutenu zalecane są również osobom dotkniętych innymi schorzeniami autoimmunologicznymi. Wspomnieć tutaj można o chorobie Hashimoto, cukrzycy typu 1, autyzmie albo zespole jelita drażliwego. Bardzo często dochodzi do sytuacji, gdzie wspomniane wyżej choroby idą ze sobą w parze z celiakią. Dlatego ważne jest, aby u osób mających problem z glutenem, przeprowadzić szczegółowe badania, które pozwolą zdiagnozować przyczynę dolegliwości.

Przepisy bezglutenowe – mnogość składników, łatwość przygotowania

Dzięki temu, że wiele produktów nie jest naturalnym źródłem glutenu, nadal jest, w czym wybierać. Tym samym zastępowanie produktów pszennych, nie jest rzeczą niewykonalną. Makaron można zastąpić ryżem albo kasza jaglaną z prosa, a mąkę pszenną skrobią kukurydzianą. Poza tym na rynku dostępny jest chleb bezglutenowy albo makaron. Należy szukać produktów oznaczonych symbolem przekreślonego kłosa. Do wyboru pozostaje cała gama innych produktów, które można bez obawy stosować. Do takich należą warzywa, owoce, mięso, jajka, ryby, mleko i inny nabiał, niezawierający słód jęczmienny oraz przyprawy jak sól lub pieprz. Smakosze herbaty i kawy tak samo nie muszą się obawiać, jedynie nie można pić kawy zbożowej.

Dieta bezglutenowa – wybrane przepisy

Na śniadanie:

• płatki kokosowe,
• orzechy,
• owoce,
• mleko lub maślanka,
• chleb bezglutenowy,
• pasta z warzyw strączkowych,
• pomidor,
• przyprawy,
• herbata lub kawa naturalna,
• omlet jajeczny z płatkami kukurydzianymi.

Na obiad:

• zupa krem (dowolne warzywa)
• ryż z warzywami z dodatkiem wołowiny lub piersi z kurczaka
• zapiekanka ziemniaczana,
• świeżo wyciskany sok z dowolnego owocu,

Kolacja:

• nadziewane cukinie z mięsem mielonym,
• pomidory z mozzarellą i bazylią,
• gotowany kalafior z dodatkami według uznania.

Dieta bezglutenowa – czy każdy może ją stosować?

W ostatnim czasie można odnieść wrażenie, że dieta bezglutenowa stosowana jest, nie ze względów zdrowotnych, a z powodu panującej na nią mody. Innym powodem jest błędne rozumowanie, że ta dieta pozwoli pozbyć się zbędnych kilogramów. Dieta powinna być zbilansowana, a czynnik, który powoduje utratę nadmiernej tkanki tłuszczowej, nie ma swojego podłoża w glutenie. Za to odpowiada ograniczenie pożywienia, po wcześniejszym wyliczeniu zapotrzebowania kalorycznego oraz zdrowe produkty w codziennej diecie. Oprócz tego produkty wolne od glutenu bardzo często mają większą wartość energetyczną. Zdecydowanie nie wpłynie to na utratę wagi, a jedynie może spowodować jej wzrost lub gorsze samopoczucie. Dlatego w tym miejscu należy zaznaczyć, że gluten nie wpływa w żaden negatywny sposób, na osoby, które nie mają problemu z jego nietolerancją.

Nieprawidłowo stosowana dieta bezglutenowa może jedynie zaszkodzić, a nie pomóc. Może być przyczyną utraty z organizmu składników odżywczych takich jak:

• żelazo,
• witamin z grupy B
• błonnik.

Po rezygnacji z glutenu może dojść do podwyższenia się spożycia tłuszczów nasyconych, które zwiększają ryzyko na choroby:

• nadciśnienia,
• otyłości,
•  miażdżycy.

Nie należy zatem ulegać trendom, które narzuca społeczeństwo. Bardzo często jest tak, że nie ma ono pełnej wiedzy z tego zakresu. Jak podają statystyki, duża część osób promująca dietę bezglutenową robi to nie z faktów zdrowotnych, a jedynie pod wpływem otoczenia.

Konsultacja z lekarzem jest najważniesza

Jeśli dolegliwości, które nam towarzyszą, dają przesłanki, że to gluten jest odpowiedzialny za taki stan rzeczy, należy udać się do lekarza. Zleci on wykonanie wszystkich potrzebnych badań, które pomogą ustalić rzeczywisty stan zdrowia. Nie należy leczyć się na własną rękę, ponieważ takie działanie z pewnością przyniesie więcej strat niż zysków. Nieumiejętne stosowanie jakiejkolwiek restrykcyjnej diety jest nieodpowiedzialne oraz znacznie może przyczynić się do pogorszenia stanu zdrowia. Wszystko powinno być ustalone z lekarzem specjalistą, dietetykiem, który będzie kontrolował zdrowie i życie pacjenta.

W przypadku, gdy przypuszczenia o nietolerancji glutenu się potwierdzą i faktycznie osoba cierpi na chorobę, należy przestrzegać zaleceń medycznych z tego zakresu. Wszystko powinno jednak odbyć się za zgodą lekarza oraz to on powinien dawać dalsze wskazówki co do diety i sposobu leczenia choroby. W tym celu warto udać się do dietetyka, który ustali specjalną dietę. Dzięki temu będzie można w pełni zweryfikować czy dieta spełnia swoje założenia, korzystnie wpływając na samopoczucie oraz zdrowie danej osoby. Najważniejsze to nie wyciągać pochopnych wniosków lub nie ulegać presji społeczeństwa, z racji, że trendy zmieniają się bardzo szybko. Należy kierować się zdrowym rozsądkiem oraz przekonaniem, że każdy jest jednostką indywidualną, która na swój sposób jest wyjątkowa.

Dieta bezglutenowa podczas ciąży – najważniejsze informacje

Kobiety borykające się z przewlekłymi chorobami oraz alergiami są bardziej narażone na poronienia. W związku z tym w okresie ciąży obowiązuje je szczególna ostrożność i konsekwentne przestrzeganie diety oraz  odpowiednia suplementacja. Czasami nawet najmniejsze odstępstwo od medycznych zaleceń może powodować niekorzystne konsekwencje zarówno dla matki, jak i dla nienarodzonego dziecka. Wiele zagrożeń czeka na kobiety, które chorują na celiakię.  Nie wystarczy już tylko zażywanie kwasu foliowego, zdrowe odżywianie, odpoczynek i regularne wizyty u ginekologa. Trzeba zadbać od opdowiedią diete zawsze konsultowaną z lekażem specjalistą.

Negatywne objawy celiakii dla ciąży

Główna cecha choroby trzewnej to nietolerancja białka roślinnego tzw. glutenu. Wykazuje on wówczas toksyczne działanie dla organizmu. Prowadzi to do zaniku kosmków jelita cienkiego, zminiejszająć jego powierzchnię i doprowadzając do upośledzenia wchłaniania pokarmu. Oznacza to, że dostarczane organizmowi wartości odżywcze nie są w pełni przyswajane, co często powoduje niedobory:

• kwasu foliowego,
• potasu,
• wapnia,
• żelaza
• oraz witamin A, D, E, K.

Ma to bezpośrednio niekorzystny wpływ na kondycję całego organizmu, zarówno mamy jak i płodu. Ponadto poza typowymi dla celiakii symptomami, jak wzdęcia, czy bóle brzucha występują inne groźniejsze dolegliwości. Przy nieleczonej celiakii na podłożu neurologiczno-psychiatrycznym mogą występować m.in.:

• padaczka,
• konwulsje,
• depresja,
• czy schizofrenia.

W czasie ciąży z objawów ginekologicznych przy chorobie trzewnej wyróżnia się poronienia oraz hipotrofię wewnątrzmaciczną, czyli zahamowanie wzrostu płodu.

Bezpośrednie zagrożenia celiakii dla płodu

Naukowcy są zgodni, że niezdiagnozowana celiakia jest przyczyną nawracających poronień. Jednak ocena zjawiska w skali liczbowej jest zróżnicowana.

Stany zapalne po spożyciu glutenu występują nie tylko w jelitach, ale w całym ciele osoby chorej na celiakię. Organizm odczytuje to jako stan zagrożenia i blokuje wówczas możliwości rozrodcze. Głównymi komplikacjami ciąży są wewnątrzmaciczne ograniczenie wzrostu płodu (IUGR) i przedwczesny poród. Są one szczególnie niekomfortowe dla przyszłych mam, gdyż w przypadku IUGR powinny być one pod zwiększonym nadzorem. Wynika to z częstszych przypadków obumarcia płodu powyżej 36 tygodnia ciąży. Przedwczesny poród natomiast niesie szereg konsekwencji dla tzw. wcześniaków. Na początku mogą wystąpić takie objawy jak:

• zaburzenia oddychania,
• dysplazja płucowo-oskrzelowa,
• retinopatia,
• upośledzenie układu odpornościowego.

Wcześniaki muszą być pod ścisłą kontrolą i należy je otoczyć szczególną opieką, aby nie narazić ich na późniejsze powikłania.

Dieta bezglutenowa przed zajściem w ciążę

Jeżeli kobieta planuje zajść w ciążę, a istnieją podejrzenia alergii na gluten, powinna wykonać stosowne badania. Jeżeli choroba została już stwierdzona, przed zajściem w ciążę należy w porozumieniu z lekarzem wprowadzać w życie dietę bezglutenową i kontynuować ją podczas ciąży. Brak nasilania się, a w końcu zaprzestanie występowania objawów celiakii jest korzystne zarówno dla płodności, jak i później dla samego płodu.

Takie przygotowanie zwiększa szanse zajścia w ciążę oraz urodzenia zdrowego dziecka. Dzieje się tak, gdyż jedyne skuteczne leczenie dietą bezglutenową nawet już po kilku tygodniach odbudowuje kosmki jelitowe. Wówczas organizm sprawniej i skuteczniej wchłania mikroelementy, które są ważne dla życia i zdrowia zarówno matki, jak i dziecka.

Dieta bezglutenowa a ciąża

Opinie pacjentek oraz informacje, jakie można znaleźć na forach internetowych, jednoznacznie wskazują na to, że celiakii u kobiet w ciąży nie wolno zbagatelizować. Niezdiagnozowana choroba trzewna występuje znacznie częściej niż inne choroby, pod których kątem standardowo bada się kobiety w ciąży, czyli m.in.: kiła, różyczka, zakażenie wirusem HIV czy toksoplazmoza. Celiakia jednak w przeciwieństwie do innych poważnych dolegliwości może być łatwo leczona wprowadzeniem ścisłej diety bezglutenowej.

Kuracja jest prosta i przynosi efekty, znacząco redukując niepowodzenia ciążowe. W większości przypadków już po 12 miesiącach od zastosowania ścisłej diety ryzyko komplikacji w ciąży zrównuje się z ryzykiem w populacji ogólnej. Konsekwentna dieta uzupełniona właściwą suplementacją przywraca równowagę witaminowo-mineralną, potrzebną do prawidłowego rozwoju płodu, a ostatecznie urodzenia zdrowego dziecka. Konieczne jest jednak właściwe rozpoznanie problemu i przestrzeganie zaleceń lekarskich.

Zanim zdecydujesz sie wprowadzic diete bezglutenowa beda w ciąży, bezwglednie skonsultuj się z lekażem. Nagła zmiana diety w ciązy niesie ze sobą dodatkowe ryzyko.

No tags for this post.